寿喜烧餐厅 㐂 (狐)

㐂（狐）是以日本工艺为基础创造新价值的奈良老店・中川政七商店所主导的「鹿猿狐BUILDING」1楼的寿喜烧餐厅。 2020年起连续3年获得米其林一星的东京「sio」餐厅主厨鸟雨周作，以寿喜烧为主体创造了崭新感觉的菜色，在此向大众推荐享受寿喜烧料理的新方式。

招牌的寿喜烧是在其他地方都无法品尝到的、秉持着温故知新的精神而更加进化的逸品。花费了时间和精力所制作出多采多姿的菜肴带出主菜寿喜烧套餐，例如融合了海鲜散寿司的寿喜烧散寿司，以及上面放有大块油炸豆腐皮的狐狸寿喜烧等等，不管是外观或味道都彻底颠覆了寿喜烧自古以来的概念，成就了崭新的菜色。

除了料理之外，主厨对细节的坚持也无处不在，例如餐具、家具到餐厅内部装饰等等。在调和传统与现代的空间中，体验来自奈良古都的新寿喜烧吧。