麺屋 猪一

以卓越的性价比多次荣获米其林指南、必比登推介大奖的京都人气拉面店。店里引以为傲的100%海鲜鱼贝类汤汁是由多种鲣鱼片混合而成，包含来自京都老字号「京都鲣节」的严选鲣鱼片，并在低温下慢慢提取风味。

面汤可以选择用白酱油制成的清淡「白」汤，或者选择用黑酱油制成的浓郁「黑」汤。油脂香甜的京都Mochi猪肉所制成的叉烧肉，恰到好处地吸收了汤汁的鲜味，湿润的口感令人难以抗拒。指宿产的鲣鱼片切成0.01毫米的厚度，散发出令人食欲大开的香气。除了面里附带的柚子增加了风味，还可以自己添加配料，例如桌子上的磨碎山药海带等等。采用全麦面粉制作的自制面条是在店内二楼的面条工厂内制作的。口感很有嚼劲，与汤汁搭配完美。

除了使用国产黑毛和牛的招牌「和牛荞麦面」外还有季节限定菜单。这是一家要排队很久的在地名店，请务必安排充足的时间前往。