活鱼料理 乌贼清 大门店

函馆是远近驰名的乌贼产地，在渔获来源的入舟渔港甚至还有乌贼专用的竞标场。在盛产乌贼的函馆主打新鲜乌贼生鱼片的就是这家叫做「乌贼清」的餐厅。

乌贼清的大门店冬季到春季期间提供活枪乌贼生鱼片，夏季到年底有活北鱿生鱼片。两种口感各有特色，北鱿连肝脏都能吃。鱿鱼非常脆弱，而鲜度是影响口感的关键。坚持不使用状况不佳的鱿鱼也是店家长年人气的诀窍。

鱿鱼生鱼片端上桌时可能触须还会动，足见其新鲜的程度。尝得到清脆的口感和浓郁的鲜甜。还备有其他用鱿鱼制成的一品料理、寿司、生鱼片、天妇罗等多种餐点。