一兰 总本店

一兰不仅在日本各地展店，甚至在纽约、香港、台湾等国外也拓展据点，在名店云集的福冈豚骨拉面界中，拥有居高不下的人气。

总本店的店内供应的拉面只有「天然豚骨拉面」一种。去除豚骨特有腥味和臭味的汤底和特制生面条等，是自昭和35年（1960）创业至今，经过不断研究、坚持追求美味，才尝得到这一碗完美的拉面。另一项美味的关键，是以唐辛子为基底，加入30多种调味料调合而成的「赤红秘传酱汁」。从「无辣」到辣度20倍可以依指定添加（辣度10倍以内免费）。

一兰也以独家隔间座位的创始者而广为熟知。左右隔板，打造成如包厢般空间的「味集中座位」，可以不必顾虑他人，专注品尝眼前的拉面而深受好评，这也是一兰拥有众多女性顾客的原因之一。面的硬度和汤底浓淡等，共有7个项目可供选择。能依自己的口味客制化选择的点餐用纸备有英语和中文版本。还有便利的加面系统，只需将加面小盘放在桌子内侧的按钮上，不必出声就能加点面条。