豆腐皮(汤叶)指豆乳加热后表面形成的薄膜,是不含肉类和鱼类的植物性精进料理(素食料理),自古被广泛应用,富含蛋白质和脂质,是广受各界瞩目的健康食品。在寺院众多的京都,豆腐皮更是茶怀石精进料理和京料理不可或缺的食材。 「YUBASEN」以职人精湛手艺展现京都豆腐皮的风味,摆盘和餐具等都精致讲究。
豆腐皮制作全程由职人负责,一片片手工捞取豆腐皮,配合料理微调豆腐皮的厚度等,从各个细节看得到对料理的讲究。
推荐餐点是大量使用豆腐皮的「京汤叶膳」。三种豆腐皮、豆乳布丁等,从主菜到甜点都用豆腐皮制作。其他还有将豆腐皮放在饭上的「汤叶饭」等充满京都风格的菜色。
常见问题
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位于往清水寺的五条通上的豆腐皮专业料理店。
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提供以职人精湛手艺展现京都豆腐皮美味的料理。
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推荐餐点是使用大量自制豆腐皮的「京汤叶膳」。
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基本资讯
- 日文名称
- 京都・清水五条坂 ゆば泉
- 邮政编码
- 605-0846
- 地址
- 京都府京都市东山区五条桥东6-583-113
- 电话
- 075-541-8000
- 公休日
- 无休
- 营业时间
- 11:00 - 15:00(LO14:30)
- 预算
- 2,000日元
- 交通
- 从京阪「清水五条」站步行约10分钟
- 信用卡
- 不可
- 官方网站
- 官方网站(日文)
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