乌冬面

乌冬面，是指将水与面粉揉成面团，再加工成面之型态的食物。依据面的粗度又另有「素面」与「冷麦」等各种不同名称的面条，但均可分类为乌冬面。狭义的乌冬面是指干面（干燥状态的面条）的直径超过1.7毫米的面条。
与其他面料理的差异，在于以下所列的原料与调理制程的不同。

由于乌冬面的膳食纤维较少，且含有较多糖分，因此具有易于消化且对身体较无负担的特征。加上调理方式简单、方便食用，因此受到男女老幼的喜爱，在日本是很家常的食物。
乌冬面的魅力在于筋道十足的嚼劲与滑顺好入喉的口感，还可依喜好自由搭配汤汁与配菜。在装有煮好的乌冬面碗中淋上热腾腾汤汁的「汤乌冬面」、将煮好的乌冬面用冰水让面体紧实，再使用笊篱等容器盛装的「笊篱乌冬面」都是经典的乌冬面料理。除此之外还有咖喱乌冬面和肉乌冬面等各式各样的乌冬面料理。
同时在日本全国各地更有着风格独特的各种在地乌冬面。