IZASA本店

伫立在纪伊半岛近中央处的吉野群上北山村，专作外带的寿司专卖店「IZASA（ゐざさ）本店」。 1921年以米店开业，当时因第一代老板娘制作的寿司颇受好评，后来便将吉野地区的乡土料理「柿叶寿司」商品化。

招牌柿叶寿司的灵魂「醋饭」，是将严选的日本米以独家比例调配制成。配料除了经典的鲭鱼和鲑鱼之外，还有鲷鱼、鲹鱼和鲜虾。醋饭和盐渍过的配料，加上柿叶淡淡清香，交织出绝佳风味。建议不沾任何酱料直接品尝。

另外，以竹叶包覆的「IZASA寿司」是由经营IZASA本店的中谷本店于昭和30年（1955）代推出的上北山村名物。从竹叶中露出一小块红鲑的造型，宛如雏人形娃娃般可爱。

其他还有厚切鲭鱼、穴子制成的棒寿司，以吉野知名的樱花为设计的樱寿司，还有加入大量山菜的山菜巻等多种不同口味。