弥助寿司

明治15年（1882）开业的老字号寿司店，现由第四代和第五代老板接手。招牌是纪州的乡土料理「熟寿司」。
熟寿司是指盐渍的鱼和米经过乳酸发酵制成的食品。和歌山县的熟寿司主要使用鲭鱼，与滋贺县的鲋鱼寿司、秋田县的雷鱼寿司并称为『日本三大熟寿司』。熟寿司源于没有醋和砂糖等调味料的时代，唯一使用的调味料只有盐。带有独特的香气，而香气会随着季节和发酵程度而改变，有机会的话不妨挑战这号称「寿司元祖」的风味。

另外还有别名一夜渍的「早寿司」。将熟寿司加醋改良成现代人的口感，不使用多余的调味料以保留鲭鱼的鲜味，鲭鱼的鲜甜与醋饭完美结合，吃起来口感更加醇厚。

其他还有用柚子醋制成的秋刀鱼寿司、小鲷寿司、香鱼甘露煮寿司等，推荐搭配「纪土」、「黑牛」等在地铭酒一起享用。